Подгруздки - сыроежки крупные, солидные, мясистые, с короткой толстой ножкой и широкой шляпкой - короче говоря, действительно похожи на грузди.
Яркой окраской природа их не наградила: цвет шляпок меняется от белого до почти черного через сероватые или буроватые переходы. У грибов с белой шляпкой мякоть на сломе цвет не меняет, у окрашенных - темнеет. Все подгруздки с темнеющей мякотью в засолке становятся черными.
Отмершие грибы из-за плотной мякоти разлагаются очень долго, при этом они чернеют и выглядят как бы обугленными.
Пригоден для употребления в свежем виде, в засолке и мариновании.
