Лесная чаща

Грибной справочник

 Поможет определить принадлежность собранных вами грибов, а так же чего ожидать от блюд, приготовленных из них.

 Грибы представляют собой огромную группу живых организмов. Они встречаются везде, где может синтезироваться и накапливаться органическое вещество. Мир грибов чрезвычайно разнообразен и еще до конца не изучен, ежегодно находят и описывают новые их виды. Большинство грибов, мы не замечаем, ввиду их микроскопических размеров, они называются микромицетами и составляют около 90% всех видов.

 Несмотря на огромное разнообразие форм, функций, типов размножения у грибов есть общие черты. Основой их вегетативного тела является грибница, или мицелий, представляющий собой сложное сплетение тонких ветвящихся нитей, или гиф, которые разрастаются либо внутри субстрата, на котором растет гриб, либо на его поверхности. Через грибницу осмотическим путем происходит всасывание питательных веществ.

 Плодовые тела грибов различаются по форме и размеру. Так же разнообразны и формы шляпок у разных видов грибов. Существуют различия и в форме края шляпки, и в расположении пластинок по отношению к ножке. Шляпка гриба покрыта наружной кожицей, под которой расположен слой мякоти и гименофор.  Кожица бывает всевозможных окрасок, влажной и сухой, слизистой, чешуйчатой и гладкой. Мякоть различается по цвету и консистенции: она бывает плотная и ломкая, упругая и мягкая, может при срезе менять цвет. Обычно снизу шляпки расположен спороносный слой (гименофор), который также бывает у различных грибов разными. Ножка у большинства грибов цилиндрическая, но встречаются и другие формы.Чаще всего у грибов центральная ножка, но встречается и эксцентрическая или боковая (к примеру у вешенки обыкновенной).

 Споры грибов имеют различную форму и окраску. Рассмотреть их можно только под микроскопом. Форма их различна: шарообразная, веретеновидная, эллипсоидная, угловатая, звездчатая и др. По цвету спор иногда определяют видовую принадлежность гриба. А цвет бывает разнообразный: белый, желтый, коричневый, фиолетовый, почти черный. Споры очень долго могут сохранять жизнеспособность. Попав в благоприятные условия, они прорастают и постепенно развиваются в новый гриб.