Лесная чаща

Маринованные грибы - просто, весело и легко.

Делается все в 7 этапов.

• Грибы почистить, промыть, порезать. (Величина кусочков по желанию).
• Отварить минут 10.
• Откинуть на дуршлаг. 4. В большой кастрюле варится маринад: НА ОДИН КГ ГРИБОВ!!! - полтора-два стакана воды (300-500 мл) - 20 г соли и 0,5 чайной ложки сахара черный перец-горошек 5-10 шт, гвоздика и душистый перец по 5 шт, лавровый лист 2-3 шт, можно стебли укропа и веточки черной смородины. (Все специи не обязательны, класть по вкусу и по желанию) И последний штрих - в кастрюлю чуть-чуть, на кончике ножа, молотый мускатный орех. (Изумительно изысканный оттенок придает).
• В закипевший маринад положить грибы и варить минут 10.
• Добавить уксус и варить еще 3-5мин (долго не надо, уксус испаряется) НА ОДИН КГ ГРИБОВ :
  • если уксус 9% - 200-210 мл (тогда воды в маринад поменьше)
  • если уксус 30% - 60-70 мл -- если уксус 70% - 30 мл
• Грибы вместе с маринадом разложить в банки.